Детское меню

Помните, как 25-30 лет назад вы с мамой дружно кулинарили: лепили пельмени, раскладывали по банкам варенье, пекли праздничный торт и делали селёдку под шубой? Сколько же детских секретов помнят стены уютной родительской кухни! А как смешно получилось, когда мама отвернулась, а вы украдкой посадили на стол кота и он оставил следы прямо на рассыпанной муке (кстати, тоже ваших рук дело). Сегодня всё совсем по-другому. Мы заказываем пиццу, делаем пироги «из пакета», покупаем соленья и готовые салаты… И совершенно зря.

Все родители желают для своих детей только самого лучшего: мы помогаем чадам сделать первый шаг, учим разговаривать и, конечно же, мыслить. Для развития и совершенствования мозговой деятельности ребенка необходимо не только наполнять его голову знаниями, но и с детства приучать к правильному и здоровому питанию. Это особенно важно в период стремительного роста организма, который продолжается до 14-16 лет.

В последнее время дети все чаще и больше болеют. Врачи отмечают, что это во многом зависит и от образа питания ребенка. Что появляется на столе в вашей семье? Какими должны быть продукты, чтобы защитить нас от заболеваний и усилить иммунитет, накормить организм витаминами? В этом разбирался журнал «Первоклассные родители».

Ничто так не радует глаз, как собранный чемодан. Но путешествующих мам он же и тревожит. Как кормить ребенка в чужой стране? Чем? Позвольте развеять все страхи и немного помочь.

После долгой и голодной ночи организму нужны углеводы. Только не булочки из обработанной муки, а полноценные блюда, которые могут обеспечить энергией до обеда. Крупам такая задача вполне по силам. Греча, геркулес или пшеничка с утра гораздо полезнее для ребенка, чем обжаренные сладкие мюсли или шоколадные хлопья.

В конце прошлого года были подведены итоги конкурса «Лучший школьный повар». Денис Колесниченко, повар ЗАО «Комбинат дошкольного питания» в школе № 463, и Александр Росиненков, повар основного производства ОАО «Социальное питание «Центр», стали его победителями.

Ни для кого не секрет, что большинство детей приступают к правильному питанию – завтрак-обед-полдник-ужин – без особого энтузиазма. В прошлом номере журнала эксперты «ПР» рассказали, как предотвратить «Ватерлоо за обедом» и сделать так, чтобы ребенок с удовольствием ел не только фастфуд, но и полезную пищу. Теперь мы предлагаем вашему вниманию «гаджеты», благодаря которым любая еда пропадет с тарелки вашего чада в мгновение ока.

Есть такие продукты, от которых дети могут наотрез отказываться. Например, грибы, мед, творог, яйца и …рыба. Кто-то скажет – не ест, значит, организм не требует, не надо заставлять. Другие же начнут сокрушаться о том, сколько питательных и необходимых веществ недополучает ребенок из-за такой вот «пищевой интуиции». Кто прав? Итак, на повестке дня рыба. Нужна ли она подрастающему организму? Как быть, если чадо игнорирует ее пользу?

Есть дети, которые плохо едят. И это проблема для родителей. А есть те, кто мало пьет. Проблема ли это? Сколько жидкости должен выпивать в день ребенок и какой? Полезны ли соки? Об этом рассказывает наш эксперт Нурия Дианова, врач-гастроэнтеролог отделения хронических заболеваний печени, диетолог, аспирант научно-исследовательского отдела гепатологии ГБУЗ «МКНЦ ДЗМ».

Все мы знаем о минимуме полезных продуктов, которые должны быть на столе каждый день. А если ребенок их... просто не ест?! Каши, салаты, рыбу, даже, казалось бы, такие вкусные фрукты – все это остается в тарелке, а дитя, наскоро проглотив печенье и выпив стакан чаю, уже несется в школу.

Арбузы, дыни и тыква, как известно, растут на бахче. Это прекрасные дары осени, которые обязательно нужно включать в детский рацион. Польза от них в это время года невероятная.

Лето плавно подходит к своему логическому завершению, но на прилавках магазинов еще достаточно свежих и безумно полезных овощей. Кабачок – очередной овощ, который любят не все дети именно о нем мы сегодня и поговорим.

Детский организм постоянно нуждается в витаминах для правильного роста и развития. Каждый родитель знает, что основной источник полезных веществ для организма это еда и именно поэтому питания малыша должно быть сбалансированным и правильным.

Мороженое – главная радость детей всех поколений. Несмотря на грандиозный рост количества развлечений и сладостей, именно это холодное лакомство ассоциируется у нас с беззаботными детскими годами и по ребячьи ярким восприятием мира. Но действительно ли вкусное не значит полезное?

Поздней весной на прилавках наших магазинов наконец появляется грунтовая зелень. Выросшая под лучами солнышка, прямо с грядки, она особенно полезна детям. А в рационе младших школьников трудно переоценить ее значение – незаменимый продукт!.. Да, но как объяснить это маленькому гурману?.. Об этом и многом другом рассказывает консультант «ПР», врач-диетолог Ольга Коробова.

Железодефицитная анемия – заболевание, вызванное пониженным содержанием гемоглобина в крови. Именно благодаря ему цвет нашей крови – красный! Снижается уровень этого пигмента в крови из-за недостатка железа в организме. Средствами же лечения анемии являются прием железосодержащих препаратов и особая диета. Вот о ней мы и поговорим.

Специи не только улучшают вкусовые качества блюд, но в умеренных количествах приносят пользу пищеварению и даже защищают от простуды. Педиатры, однако, достаточно настороженно относятся к введению их в рацион малышей; некоторые даже считают, что раз в традиционной русской кухне острые блюда, для приготовления которых они необходимы, крайне редки, значит, в них нет никакой необходимости, особенно когда речь идет о детском меню.

Да здравствуют папы, умеющие готовить, причем не просто готовить, а обучать этому искусству своих сыновей! Друзья «Первоклассных родителей» – студия «Кулинарион», а точнее, ее чудесный шеф-повар Леонид Жарков вместе со своим юным помощником Ростиславом Мерзликиным, помогут всем желающим пополнить ряды этих настоящих мужчин. Давайте учиться готовить цветные равиоли – такой вкуснотой приятно будет угостить маму, пришедшую с работы!

Ужин как-то не пользуется любовью диетологов. Не есть после шести, за 2 часа до сна, не употреблять в вечернее время плюшки, мясо, картофель… К нашим чадам врачи относятся помягче – им ведь требуется 5–6-разовое питание. Однако и тут ужину отводится скромное место – не более 20% дневного рациона. И пусть последний за день прием пищи не должен занимать много места в желудке и в мыслях, провести его в любом случае надо приятно.

Летние каникулы позволяют не только расслабиться и повеселиться, но и подтянуть «слабые места» – от математики от пресса. Да, пресса, потому что пухленький младенец вызывает умиление у родственников, а полноватый школьник – насмешки у одноклассников. Родителей в таком случае мучает чувство вины – и за гены, и за привычки в питании. С чего начинать работу над ошибками?

В детском питании не бывает второстепенных блюд и трапез. Диетологи утверждают, что организму ребенка с его ускоренным обменом веществ частенько необходима дополнительная подзарядка. Говоря словами Винни-Пуха, когда завтрак давно прошел, а обед еще и не думал появляться… Словом, когда пора перекусить!

Самый вкусный способ удовлетворить потребность детского организма в витаминах – свежевыжатые соки.

Совместное творчество сближает. А приготовление чего-нибудь вкусненького сообща, всей семьей, вообще делает самых родных на свете людей еще роднее. Если, конечно, организовать кулинарный процесс правильно и интересно.

Дети любят ягоды за то, что они вкусные. А врачи и диетологи – за то, что полезные. Ягоды – лучший источник витамина С, b-каротина и фолиевой кислоты. Кроме того, эти маленькие дары природы богаты сахарами, биофлавоноидами, пищевыми волокнами (пектином), органическими кислотами, минеральными солями и витаминами.

Любой младший школьник уже знает, что человеческий организм на 90% состоит из воды. А вот сколько такому «водянистому» созданию надо пить – не знает даже младший научный сотрудник. Да и профессор не знает, если честно.

Из каких элементов состоит столовый этикет? По сути, из элементарных!

Пока на улице тепло и светло – лето не закончилось. В погожие выходные деньки сидеть дома – непозволительная роскошь! В предыдущих летних номерах «Первоклассные родители» рассказывали обо всех возможных удовольствиях семейного отдыха на свежем воздухе. Ну а если вдруг небо нахмурилось?

В России традиционно основной прием пищи приходится на обед. Отечественные диетологи отдают ему около 35% всей суточной калорийности. Обед разбивает день, а у детей служит еще и некоторой границей между обязательными занятиями и «собственной», внешкольной жизнью.